Розширена анотація українською мовою

Основною метою дослідження до вирішення проблеми вмісту гормонів у м’ясі птиці є аналіз літературних джерел та такого офіційного підходу як державний моніторинг за 2017-2020 рр. Результати досліджень показали, що в ЄС, США, Канаді та в інших країнах гормони не використовують у птахівництві більше 50 років. Крім того, існує жорстке міжнародне законодавство, зокрема в Україні щодо контролю за використанням гормонів при вирощуванні птиці для гарантування громадського здоров’я. Актуальність вирішення наукової проблеми полягає в тому, що не дивлячись на вищезазначене, у літературних джерелах за останні десятки років існують повідомлення на основі опитувань про переконання споживачів (від 40 до 60%) щодо негативного впливу м’яса птиці за умістом гормонів на їх здоров’я. Це негативно впливає на споживання та на імідж виробників м’яса птиці. Такі тенденції спостерігаються, зокрема і в Україні. Це спонукає до надання науково обґрунтованої інформації із цього питання. Дослідження питання вмісту гормонів у м’ясі птиці у статті здійснено в такій логічній послідовності: наведено аналіз даних міжнародної наукової літератури про вміст гормонів у м’ясі птиці, а також даних Державної служби статистики України про тенденцію споживання м’яса птиці. Констатовано збільшення попиту серед споживачів на цей вид м’яса. Крім цього, у статті проведено аналіз офіційних даних державного моніторингу залишкових кількостей гормонів у м’ясі птиці. Методичним інструментарієм проведеного дослідження стали такі методи: аналіз літературних джерел за 10 років, періодом дослідження державного моніторингу обрано 2017-2020 роки. Об’єктом дослідження обрано упереджене ставлення частини споживачів до безпечності м’яса птиці за умістом гормонів, яке виникло внаслідок поширення міфу про використання гормонів у птахівництві. Предметом досліджень був аналіз сучасних літературних даних та результати офіційного національного моніторингу щодо вмісту гормонів у м’ясі птиці. Результати досліджень свідчать про те, що в результаті постійного жорсткого офіційного контролю за використанням гормонів у птахівництві, а також неефективності їх використання для виробників м’яса птиці , в останньому кількість гормонів знаходиться на мінімальному фізіологічному рівні, який не несе шкоди громадському здоров’ю. Дослідження державного моніторингу свідчать про належний контроль з боку держави. Результати проведеного дослідження можуть бути корисними для споживачів, для науковців, студентів щодо безпечності харчових продуктів, а також для країни цілому для поширення науково обґрунтованої інформації в галузі забезпечення державного контролю за безпечністю харчових продуктів.

Ключові слова: безпечність, м’ясо птиці, гормони, державний моніторинг, оцінка ризику.

Класифікація JEL: H41, I13, F18, F19.

Цитувати як: Berhilevych, O., Chechet, O., Kasianchuk, V., Smiianov, V., & Fritsak, M. (2021). Ensuring Public Health: Monitoring of Hormone Residues in Poultry Meat. Health Economics and Management Review, 2(3), 19-26. https://doi.org/10.21272/hem.2021.3-02

Ця стаття публікуються за ліцензією Creative Commons Attribution International License

Список використаних джерел

1. Council Directive 96/22/EC of 29 April 1996, concerning the prohibition on the use in stockfarming of certain substances having a hormonal or thyreostatic action and of β-agonists, and repealing Directives 81/602/EEC, 88/146/EEC and 88/299/EEC. Retrieved from [Link]
2. Council Directive 96/23/EC of 29 April 1996 on measures to monitor certain substances and residues thereof in live animals and animal products and repealing Directives 85/358/EEC and 86/469/EEC and Decisions 89/187/EEC and 91/664/EEC. Retrieved from [Link]
3. Devatkal, S. K., Naveena, B. M., & Kotaiah, T. (2019). Quality, composition, and consumer evaluation of meat from slow-growing broilers relative to commercial broilers. Poultry science, 98(11), 6177-6186. [Google Scholar] [CrossRef]
4. Donovan, C. (2015). If FDA does not regulate food, who will? A study of hormones and antibiotics in meat production. American journal of law & medicine, 41(2-3), 459-482. [Google Scholar] [CrossRef]
5. EC. (2009). Pharmacologically active substances and their classification regarding maximum residue limits in foodstuffs of animal origin. Retrieved from [Link]
6. FAO. (2021). Meat market review: Overview of global meat market developments in 2020. [Link]
7. Hirpessa, B. B., Ulusoy, B. H., & Hecer, C. (2020). Hormones and hormonal anabolics: residues in animal source food, potential public health impacts, and methods of analysis. Journal of Food Quality, 2020. [Google Scholar] [CrossRef]
8. Ibrahim, H. M., Amin, R. A., Diab, O. M., & Hassan, A. E. (2018). Survey on some hormonal residues in chicken meat, liver and kidneys. Benha Veterinary Medical Journal, 34(2), 23-30. [Google Scholar]
9. Jeong, S. H., Kang, D., Lim, M. W., Kang, C. S., & Sung, H. J. (2010). Risk assessment of growth hormones and antimicrobial residues in meat. Toxicological research, 26(4), 301-313. [Google Scholar] [CrossRef]
10. Koomkrong, N., Theerawatanasirikul, S., Boonkaewwan, C., Jaturasitha, S., & Kayan, A. (2015). Breed-related number and size of muscle fibres and their response to carcass quality in chickens. Italian Journal of Animal Science, 14(4), 4145. [Google Scholar] [CrossRef]
11. Matraszek-Zuchowska, I., Woźniak, B., Kłopot, A., Witek, S., Sielska, K., & Posyniak, A. (2017). Control of anabolic hormone residues in tissues of slaughter animals in Poland during the period of 2011-2015. Journal of Veterinary Research, 61(1), 69-79. [Google Scholar] [CrossRef]
12. Newman, L., Mehlhorn, J., Tewari, R., & Darroch, B. (2020). Consumer perception of antibiotic-free and hormone-free meat products. J Food Stud, 9(1), 80.
13. Osadchuk, V., Shaidetska, V., & Drobotiuk, O. (2020). Trends in the chinese poultry meat market: prospects for the Ukrainian exporters. Kitaêznavčì doslìdžennâ, 93–102. [CrossRef]
14. Passantino, A. (2012). Steroid Hormones in Food Producing Animals. In A Bird’s-Eye View of Veterinary Medicine. IntechOpen. [Google Scholar]
15. Soglia, F., Mudalal, S., Babini, E., Di Nunzio, M., Mazzoni, M., Sirri, F., … & Petracci, M. (2016). Histology, composition, and quality traits of chicken Pectoralis major muscle affected by wooden breast abnormality. Poultry Science, 95(3), 651-659. [Google Scholar] [CrossRef].
16. SSSU. (2020). Animal production of Ukraine. Retrieved from [Link]
17. USDA. (2020). Livestock and Poultry: World Markets and Trade. Retrieved from [Link]
18. USDA. (2020a). Ukraine: Poultry and Products Annual. Retrieved from [Link]